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sábado, 13 de janeiro de 2018

Ômega 3: Testes do Congelador e do Isopor

https://i.ytimg.com/vi/78P8qLT10w8/maxresdefault.jpg 

O teste de congelador alega determinar com precisão a qualidade do óleo de peixe (ômega 3), isso tornou-se uma crença de longa data do consumidor. Simplificando, a afirmação diz que: se, após o congelamento, o óleo de peixe se tornar turvo ou opaco (uma cor semelhante à da manteiga), você comprou um suplemento de óleo de peixe de má qualidade. Isto é comercializado como uma solução simples para uma questão complexa - uma tática inteligente, embora imprecisa. 
O teste apenas oferece uma estimativa aproximada do equilíbrio de gordura saturada / insaturada no seu suplemento, que é ainda uma estimativa mais grosseira do teor de ômega 3. O conteúdo de ômega 3, no entanto, é apenas uma das muitas indicações da qualidade do óleo de peixe. O teste não disponibiliza outras métricas de qualidade importantes, como o frescor dos suplementos / ranço, relação EPA: DHA, possível contaminação e presença de outros nutrientes importantes, como a vitamina D ou CLA .

A IFOS testa para contaminantes, radiação, ranço e fornece certificação para as marcas com 5 estrelas: 

http://www.nutrasource.ca/ifos/product-reports/default.aspx

https://www.nordicnaturals.com/en/Retailers/Third-Party_Test_Results/860

Fonte:

https://labdoor.com/article/fish-oil-freezer-test

Teste do Isopor 


A atenção recente dada aos efeitos de vários óleos de peixe em copos de poliestireno levou a algum mal-entendido sobre como esses produtos funcionam em termos de nutrição e segurança. É lamentável que o uso dessas acrobacias possa confundir ou mesmo assustar as pessoas que deixarão de tomar este produto natural, o qual fornece constituintes essenciais para a saúde humana. Não se deixe enganar com esse truque! Se alguém tentar usá-lo como um meio para empurrar um produto em vez de outro, desafie-o a explicar exatamente o que o teste significa. Aqui está o que você precisa saber sobre o teste, como ele funciona e o que significa:

Os copos de isopor (poliestireno) podem ser dissolvidos por óleos de peixe puros. Todos os óleos de peixe terão o mesmo efeito em poliestireno, mas alguns levarão muito mais tempo do que outros. Várias substâncias naturais saudáveis, como óleo de limão fresco, também dissolverão poliestireno. No teste de copo de isopor, a forma esterificada de éster etílico do óleo de peixe dissolve o isopor muito mais rápido do que a forma de triglicerídeos, simplesmente porque o número de ligações químicas nas duas formas de óleo são diferentes e no óleo de peixe de éster etílico, o número de ligações é mais próximo das contidas no isopor. Esta polaridade química similar é a mesma razão pela qual o óleo de limão puro também dissolve
rapidamente o isopor. Nenhum solvente é usado para produzir os óleos de peixe, portanto nenhum está presente nos produtos finais. Este truque de mágica não se traduz em preocupações de segurança legítimas, apesar do seu impacto visual óbvio. Felizmente, o corpo humano não é composto de poliestireno e não é afetado negativamente pelos óleos de peixe em suas formas comumente disponíveis.

O óleo de peixe naturalmente vem em uma forma volátil de triglicerídeos (triacilglicerol) e pode ser esterificado para benefícios adicionais. Assim que um peixe é pego, os óleos começam a se degradar e podem ficar rançosos. A esterificação é um processo que estabiliza e mantém o frescor do óleo de peixe para evitar a rancidez e permitir que haja maiores concentrações de ácidos graxos essenciais de EPA e DHA essenciais. Durante este processo de esterificação, os triglicerídeos são removidos, alterando o número de ligações moleculares no óleo de peixe. Tanto a forma de éster etílico purificado como a forma de triglicerídeos devem ser digeridas para se tornarem uma fração mais simples, o ácido graxo livre, para permitir a biodisponibilidade no intestino humano. As formas de éster etílico e triglicerídeos são igualmente bem digeridas pela lipase e disponíveis para absorção como ácidos graxos livres, e a forma de éster etílico é tão biodisponível quanto a forma de triglicerídeos. (1)

Há alguma evidência de que a forma de éster etílico sustentará os níveis circulantes dos ácidos graxos ômega-3 EPA e DHA melhor do que a forma de triglicerídeos. A forma de éster etílico de EPA e DHA é a forma que é utilizada na maioria dos estudos clínicos bem sucedidos, avaliando os potenciais benefícios para a saúde das gorduras suplementares de Omega-3. De fato, os ensaios clínicos sobre o éster etilico geram resultados consistentes consistentemente mais consistentes do que aqueles feitos com a forma de triglicerídeos. Também o EPA e o DHA como
éster etilico inibem a agregabilidade plaquetária e controlam os triglicerídeos séricos enquanto deixam outros lípidos séricos essencialmente inalterados. (2) 

As formas de éster etílico se armazenam no corpo, permitindo a conversão em ácidos graxos livres de forma mais consistente do que a forma de triglicerídeos. (3)

Por causa de seus benefícios comprovados e segurança, seria infeliz se um "teste" incompreendido fizesse com que algumas pessoas rejeitassem o uso de óleos de peixes com éster etílico sem solvente como parte de sua dieta.

Fonte:

http://honestnutrition.blogspot.com.br/2013/05/does-fish-oil-dissolve-styrofoam-and-is.html

Opinião de um expert:

http://www.biosyntrx.com/articles.php?id=690

http://www.newton.dep.anl.gov/askasci/chem03/chem03994.htm